弟子屈ラーメンお取引様
「さがみ屋」
札幌のラーメン専門店の多くが選ぶ「さがみ屋」さんのホームページ。
弟子屈ラーメンは東京・大森店も含め全店で使用しています。
特に北海道産の小麦を積極的に商品化して、弟子屈ラーメンの細麺は東北海道に多く使われる麺の特徴を再現するために、特注しています。
西山製麺
札幌のラーメンの歴史や物語りに必ず登場する製麺会社。多加水の縮れ麺を最初に作り味噌ラーメンを全国区にした功労者的な製麺会社です。弟子屈ラーメンの横丁店は歴史的にこの麺でなければならないと「味噌ラーメン」に採用してます。
魚真
弟子屈ラーメンが地産地消に取り組んだ「鮭トバ塩ラーメン」。この塩ラーメンは別海町の大橋さんに出会わなければ、実現する事はなかった。摩周湖の伏流水を源とする西別川の河口でとれる厳選の鮭が、寒風で干され「冬葉(トバ)」になる。
大栄フーズ株式会社
ラーメンスープの基本となるトンコツとチャーシューの肉も厳選スープの味を決めるトンコツは、生産者が明確で健康な豚を安定して供給してくれる会社を選んでいます。
知床観光興行有限会社
知床の斜里町にあるお食事処。海鮮丼や地そば、新鮮な知床の恵みが炭焼きで食べられる。お取り寄せもできるのお気に入りのサイトです。代表の吉野さんは知床に暮らす事で学んだ知識で一番美味しい食べ方を提案しています。
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